KI in der Fleischwirtschaft: Erst Prozesse, dann Algorithmen

KI verändert keine Fabrik – bessere Entscheidungen schon. Was Tetra Pak, Nestlé und Givaudan bei der Food Innovation Conference in Zürich zur Praxistauglichkeit von KI in der Lebensmittelproduktion sagten.

Hybridläden im Fleischhandwerk auf Erfolgskurs

Smart Stores verlängern Öffnungszeiten, entlasten Mitarbeiter und steigern den Umsatz vieler Fleischereien.

Fleischerei Schader: Zotter sichert die Zukunft des Traditionsbetriebs

Zotter übernimmt die Fleischerei Schader in Tamsweg. Die Übernahme stärkt beide Familienbetriebe und sichert den Standort im Lungau langfristig.

Sonntagsöffnung für Nahversorger in Vorarlberg: Längere Öffnungszeiten in 65 Gemeinden

Vorarlberg erweitert die Möglichkeiten für kleine Lebensmittelgeschäfte im ländlichen Raum. In 65 Gemeinden und Ortsteilen dürfen personallos geführte Nahversorger künftig an Sonn- und Feiertagen deutlich länger geöffnet haben.

Lebensmittel-Herkunft: Einheitliche Kennzeichnung soll Vertrauen stärken

Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich fordert eine einheitliche Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Mehr Transparenz soll Regionalität, Wertschöpfung und Versorgungssicherheit stärken.

IMD-Ranking 2026: Österreich fällt auf Platz 29 zurück, Handelsverband fordert Reformoffensive

Österreich verliert im IMD World Competitiveness Ranking 2026 erneut an Boden und liegt nur noch auf Platz 29. Der Handelsverband sieht vor allem Bürokratie, langsame Behördenverfahren und ausbleibende Strukturreformen als Ursachen und fordert rasche Maßnahmen zur Stärkung des Wirtschaftsstandorts.

Raimund Plautz über Lohnverhandlungen und flexible Lösungen

Lohnabschluss mit Augenmaß: Warum der Kompromiss und die Modernisierung der Lohntafel wichtige Signale für die Fleischwirtschaft sind.

Olga Voglauer über die vertagte Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie

Die Grünen fordern eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Landwirtschaftssprecherin Olga Voglauer kritisiert die erneute Vertagung im Ausschuss.

Fabian Kolosz über das Berufsfestival und Virtual Reality

Mit Virtual Reality, persönlichen Gesprächen und Praxisnähe will das Berufsfestival junge Menschen für das Metzgerhandwerk und die duale Ausbildung gewinnen.

Geflügel boomt – Österreich fehlen 150 Mastbetriebe

Der Eigenversorgungsgrad bei Hühnerfleisch liegt bei 81 Prozent – zu wenig für eine Branche im Wachstum. Während Exporte zulegen und Schlachtzahlen steigen, fordert die Landwirtschaftskammer OÖ einen raschen Ausbau der heimischen Produktion.

Sonntagsöffnung für Nahversorger in Vorarlberg: Längere Öffnungszeiten in 65 Gemeinden

Vorarlberg erweitert die Möglichkeiten für kleine Lebensmittelgeschäfte im ländlichen Raum. In 65 Gemeinden und Ortsteilen dürfen personallos geführte Nahversorger künftig an Sonn- und Feiertagen deutlich länger geöffnet haben.

Wiesenberger Salami erhält internationale Auszeichnung für Brand Design

Wiesenberger Salami wurde beim German Brand Award 2026 als Winner ausgezeichnet. Prämiert wurde der Markenauftritt des Familienunternehmens aus Oberösterreich.

KI in der Fleischwirtschaft: Erst Prozesse, dann Algorithmen

KI verändert keine Fabrik – bessere Entscheidungen schon. Was Tetra Pak, Nestlé und Givaudan bei der Food Innovation Conference in Zürich zur Praxistauglichkeit von KI in der Lebensmittelproduktion sagten.

Größte Verpackungsmesse der Welt: Interpack 2026 startet in Düsseldorf

Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.

Fleischerbetriebe im Rohstoffmarkt: Altspeiseöl gewinnt an Wert

Aus einem Kilo Altspeiseöl entsteht ein Kilo Biodiesel und spart so rund drei Kilo CO₂ ein. Münzer Bioindustrie ordnet mit integrierter Wertschöpfung und starkem Österreich-Wachstum den Rohstoffmarkt neu.

Schwammerl: Guter Burger aus dem Algorithmus

Ein KI-Tool der Stanford University entwickelt Burger nach Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit. Erste Blindtests zeigen überraschend gute Ergebnisse.

DLG Gold: Seydelmann Kundenzentrum überzeugt mit drei Spitzenprodukten

Drei Goldmedaillen bei drei Einreichungen: Das Kundenzentrum von Seydelmann überzeugt mit ausgezeichneter Produktqualität. Einen wesentlichen Beitrag leistet dabei die Schneidtrommel, die Produktqualität, Effizienz und Produktsicherheit verbessert.

Lemongrass-Chili-Hühnchen

Unser Rezept des Monats.

Geflügel boomt – Österreich fehlen 150 Mastbetriebe

Der Eigenversorgungsgrad bei Hühnerfleisch liegt bei 81 Prozent – zu wenig für eine Branche im Wachstum. Während Exporte zulegen und Schlachtzahlen steigen, fordert die Landwirtschaftskammer OÖ einen raschen Ausbau der heimischen Produktion.

Lebensmittel-Herkunft: Einheitliche Kennzeichnung soll Vertrauen stärken

Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich fordert eine einheitliche Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Mehr Transparenz soll Regionalität, Wertschöpfung und Versorgungssicherheit stärken.

Argentinisches Rindfleisch: Was wirklich hinter dem Mythos steckt

Fleischsommelier Ronny Paulusch analysierte vor Ort, warum argentinisches Rindfleisch weltweit als Qualitätsmaßstab gilt.

Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance

Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.

Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck

Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.

Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet

Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.