Aktuelles aus der Branche
Ausbildung
Lehrlinge ins Ausland: Wettbewerbsvorteil für das Fleischer-Handwerk
Events & TermineKärntner Rinderzucht im Wandel: Führungswechsel bei caRINDthia nach 18 Jahren
Genuss & TrendsStanford-Studie: Wo Plant-based Fleisch wirklich steht – und wo nicht
Landwirtschaft & UmweltNur mit Regionalität am Teller ist der österreichische Tourismus zukunftsfit
Handwerk & Unternehmen9,7 % Plus in der Landwirtschaft, Fleischer verlieren real 2,3 % Umsatz
Handwerk & UnternehmenKonjunkturbericht: Fleischer verlieren Absatz trotz Preisanstieg
Genuss & TrendsPop-up mit Signalwirkung: Frierss testet neue Wege im Tourismusmarkt
Events & TermineFermentation im Aufbruch: Wie neue Proteine das Fleischerhandwerk verändern
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
27. April 2026
9,7 % Plus in der Landwirtschaft, Fleischer verlieren real 2,3 % Umsatz
Die Landwirtschaft wächst 2025 um 9,7 %, doch höhere Erzeugerpreise und Kosten erhöhen den Druck auf das Fleischerhandwerk.
Handwerk & Unternehmen
27. April 2026
Konjunkturbericht: Fleischer verlieren Absatz trotz Preisanstieg
Trotz +0,6 % Umsatz 2025 schrumpft die Fleischerbranche real um 2,3 %, während Kosten und Nachfrageprobleme weiter zunehmen.
Handwerk & Unternehmen
21. April 2026
50 Jahre Präzision: Flema liefert individuelle Lösungen für Fleischwarenproduktion
Ob Schinkenformen oder Reifeanlagen, Flema entwickelt individuelle Edelstahllösungen, die Produktionsprozesse in Fleischbetrieben messbar sicherer und effizienter machen.
Der Marktführer
Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.
Zum MarktführerInfo & Politik
Genuss & Trends
11. April 2026
Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat
Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.
Handel & Direktvermarktung
03. April 2026
Streit um Plastiksteuer: Handel und Industrie sehen neuen Kostendruck
Die geplante Plastikabgabe wird zum politischen Balanceakt zwischen Entlastung, Inflationssorgen und dem Ziel, Mehrweg und Kreislaufwirtschaft stärker zu fördern.
Events & Termine
02. April 2026
PFAS-Verbot, Recyclingpflicht, Konformitätserklärung: Die PPWR-Leitlinien im Überblick
Brüssel schafft Klarheit: Mit neuen Leitlinien und einem FAQ-Katalog konkretisiert die EU-Kommission die Verpackungsverordnung. Was Betriebe in der Fleisch- und Lebensmittelbranche ab August 2026 beachten müssen.
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Zum AboAm Wort
Am Wort!
Fabian Kolosz über gewachsenen Werte und neuen Chancen
Tradition und Innovation sind im Fleischerhandwerk kein Widerspruch – sie bilden gemeinsam die Grundlage für Qualität, Vertrauen und wirtschaftliche Zukunft.
Am Wort!
Paulusch: Herkunft statt Preis – Warum das Handwerk im Vorteil ist
Billiges Importfleisch sorgt für Verunsicherung – gleichzeitig eröffnet die Entwicklung dem Fleischerhandwerk die Chance, seine eigentliche Stärke klarer zu positionieren.
Am Wort!
Raimund Plautz über Bürokratie und eine neue, hilfreiche Plattform
Mit bürokratie-kostet.at entsteht ein Werkzeug, das Bürokratie messbar macht und Betrieben die Möglichkeit gibt, ihre Realität sichtbar zu machen.
Handel & Direktvermarktung
Genuss & Trends
25. April 2026
Pop-up mit Signalwirkung: Frierss testet neue Wege im Tourismusmarkt
Am Wörthersee setzt Frierss auf ein hybrides Konzept aus Shop und Genussort und nutzt die hohe Frequenz eines Top-Standorts für neue Absatz- und Markenstrategien.
Handel & Direktvermarktung
20. April 2026
Landmetzgerei Mehl setzt auf moderne Cliptechnik für mehr Effizienz
Effiziente Abläufe, sichere Prozesse und klare Kennzeichnung: Die Landmetzgerei Mehl modernisiert ihre Produktion mit Clip- und Etikettiertechnik von Poly-clip System.
Handel & Direktvermarktung
17. April 2026
Wiesbauer schafft neue CCO-Position und holt Albert Wolfgang an Bord
Der Wiener Wurstspezialitäten-Hersteller Wiesbauer stellt Vertrieb und Marketing neu auf: Albert Wolfgang übernimmt als CCO die kommerzielle Gesamtverantwortung und soll den Wachstumskurs weiter schärfen.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Landwirtschaft & Umwelt
24. April 2026
Fleischerbetriebe im Rohstoffmarkt: Altspeiseöl gewinnt an Wert
Aus einem Kilo Altspeiseöl entsteht ein Kilo Biodiesel und spart so rund drei Kilo CO₂ ein. Münzer Bioindustrie ordnet mit integrierter Wertschöpfung und starkem Österreich-Wachstum den Rohstoffmarkt neu.
Produktion & Industrie
22. April 2026
PPWR: Neue Spielregeln für die Packstation
Ab 12. August 2026 gilt die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR) direkt und unmittelbar in Österreich – kein Umsetzungsgesetz, keine Übergangspuffer durch die nationale Politik. Für die Fleischbranche bedeutet das: PFAS raus aus der Verpackung, Verbundfolien auf den Prüfstand, Transportkisten ins Mehrwegsystem und für jede Verpackungsart eine lückenlose Dokumentation. Wer jetzt wartet, hat 2030 ein Problem.
Handwerk & Unternehmen
19. März 2026
Kalle Austria: Wenn die Wursthülle zur Margenfrage wird
Künstliche Wursthüllen sind längst mehr als Verpackung – sie beeinflussen Effizienz, Energieeinsatz und Prozessstabilität in der Produktion.
Genuss & Trends
Genuss & Trends
27. April 2026
Stanford-Studie: Wo Plant-based Fleisch wirklich steht – und wo nicht
Sensorik-Studie mit 2.684 Konsumenten zeigt: Bei Chicken Nuggets und Burgern liegen pflanzliche Produkte fast gleichauf mit dem tierischen Benchmark – doch der Abstand bei Speck und Steak bleibt enorm.
Genuss & Trends
25. April 2026
Pop-up mit Signalwirkung: Frierss testet neue Wege im Tourismusmarkt
Am Wörthersee setzt Frierss auf ein hybrides Konzept aus Shop und Genussort und nutzt die hohe Frequenz eines Top-Standorts für neue Absatz- und Markenstrategien.
Events & Termine
25. April 2026
Fermentation im Aufbruch: Wie neue Proteine das Fleischerhandwerk verändern
Der erste Bundeskongress für Fermentation zeigt: Neue Proteinquellen und Präzisionsprozesse gewinnen wirtschaftlich an Bedeutung und betreffen auch Fleischbetriebe direkt.
Landwirtschaft & Umwelt
Events & Termine
27. April 2026
Kärntner Rinderzucht im Wandel: Führungswechsel bei caRINDthia nach 18 Jahren
Mit Andreas Brunner übernimmt ein Praktiker die Spitze von caRINDthia, ein Schritt mit Bedeutung für Zuchtstrategie, Fleischqualität und die gesamte Wertschöpfung.
Landwirtschaft & Umwelt
27. April 2026
Nur mit Regionalität am Teller ist der österreichische Tourismus zukunftsfit
Während Österreichs Tourismus Rekorde verzeichnet, bröckelt sein Fundament: Die heimische Landwirtschaft steht massiv unter Druck. Bauernhöfe sind ausschlaggebend für die Zukunft des heimischen Tourismus, verdeutlicht Land schafft Leben beim Tourismussymposium der Region Nassfeld-Pressegger See – Lesachtal – Weissensee.
Handwerk & Unternehmen
27. April 2026
9,7 % Plus in der Landwirtschaft, Fleischer verlieren real 2,3 % Umsatz
Die Landwirtschaft wächst 2025 um 9,7 %, doch höhere Erzeugerpreise und Kosten erhöhen den Druck auf das Fleischerhandwerk.
Lesetipps
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Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance
Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.
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Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
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