Weniger Nitrit in Wurst: Forscher testen neue Rezepturen

Weniger Nitrit in Salami, Schinken und Brühwurst: Ein europäisches Forschungsprojekt sucht sichere Rezepturen für die Fleischwirtschaft.

37-mal relevanter als ihre Reichweite: Warum KI auf Fachmedien setzt

Das PER-Insight-Whitepaper und eine umfassende Fallanalyse von Fleisch & Co zeigen, warum kontinuierliche Fachberichterstattung für die KI-Sichtbarkeit entscheidend ist.

Airfryer-Panier: Van Hees setzt auf Crunch

Neue Airfryer-Panaden von Van Hees sollen für knusprige Ergebnisse sorgen und bieten Fleischereien und Convenience-Herstellern neue Möglichkeiten.

Leberkäse aus dem Burgenland: 80 Sorten von Da Rohrer

Fleischermeister Stefan Rohrer aus Siegendorf setzt auf Leberkäse statt Vollsortiment. Mit bis zu 80 Sorten macht er aus dem Klassiker ein Geschäftsmodell.

Ronny Paulusch über Wertschätzung für die Kundschaft

Gute Qualität allein verpflichtet niemanden zum Kauf. Warum Wertschätzung, ehrliche Beratung und ein offener Umgang mit Kunden entscheidend sind.

Fabian Kolozs über den Erhalt der Regionalität

Tirols Fleischerhandwerk setzt auf Regionalität, Tradition und starke Partnerschaften mit der Landwirtschaft. Doch welche Rahmenbedingungen braucht es für die Zukunft?

Schweinepreis in Österreich bleibt stabil – Überhänge belasten den Markt

Die Österreichische Schweinebörse hielt den Mastschwein-Basispreis am 4. November bei 1,35 Euro je Kilogramm. Auch in Niederösterreich blieb die regionale Notierung stabil. Doch hohe Schlachtgewichte und nicht abgebaute Überhänge zeigen, wie angespannt der Markt vor dem Weihnachtsgeschäft ist.

Was darf’s dazu sein? – Zusatzverkauf an der Fleischtheke

Zum Braten einen Jus, zu den Schnitzeln Erdäpfelsalat? Erfahrene Thekenkräfte hören am Gespräch, wann eine Empfehlung willkommen ist. Was Studien über Zusatzverkauf und Verkaufsdruck zeigen – und wie Fleischereien im eigenen Betrieb prüfen können, welche Angebote sich rechnen.

37-mal relevanter als ihre Reichweite: Warum KI auf Fachmedien setzt

Das PER-Insight-Whitepaper und eine umfassende Fallanalyse von Fleisch & Co zeigen, warum kontinuierliche Fachberichterstattung für die KI-Sichtbarkeit entscheidend ist.

Tann investiert in Dornbirn: Spar stärkt Fleischproduktion und Convenience

Tann erweitert die Fleischproduktion in Dornbirn. Spar investiert rund 12 Millionen Euro und setzt auf regionale Spezialitäten und stark wachsende Fertiggerichte.

Drei Sieger, neue Wege: Regionalität kann mehr

108 Einreichungen, drei Sieger: Die AMA GENUSS REGION Zukunfts-Awards würdigen neue Wege in der Fleischverarbeitung, Direktvermarktung und regionalen Wertschöpfung.

Lampredotto in Florenz

Lampredotto in Florenz besteht aus gekochtem Labmagen vom Rind. So wird der Imbiss zubereitet und an den Florentiner Kuttelständen bestellt.

Schweinehalter fordern Hilfe aus Brüssel: Preisdruck erreicht die Politik

Österreichs Schweinehalter fordern angesichts schwacher Erzeugerpreise Hilfe von der EU. Verbandsobmann Franz Rauscher verlangt zudem Investitionsförderung und breitere Herkunftsangaben; ÖVP-Abgeordneter Klaus Lindinger hatte bereits im Oktober bessere Exportchancen gefordert.

Schweinepreis in Österreich bleibt stabil – Überhänge belasten den Markt

Die Österreichische Schweinebörse hielt den Mastschwein-Basispreis am 4. November bei 1,35 Euro je Kilogramm. Auch in Niederösterreich blieb die regionale Notierung stabil. Doch hohe Schlachtgewichte und nicht abgebaute Überhänge zeigen, wie angespannt der Markt vor dem Weihnachtsgeschäft ist.

Schweinefutter ohne Soja

Schweinefutter ohne Soja im Praxistest. Was Pilzprotein für Wachstum, Fleischqualität, Flächenbedarf und Futterkosten bedeutet.

Schweinepreis in Österreich fällt auf 1,35 Euro: Ö-Börse senkt um acht Cent

Die Österreichische Schweinebörse senkte den Mastschwein-Basispreis am 28. Oktober 2026 um acht Cent auf 1,35 Euro je Kilogramm. Wachsende Angebotsmengen und eine zögerliche Nachfrage belasten den Markt; auch in Deutschland fällt die Notierung.