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Ausbildung

11 Grilltipps von Grillweltmeister Adi Matzek

Grillweltmeister Adi Matzek ist ein absoluter Könner mit der Grillzange: Für Fleisch & Co hat der Maestro elf Tipps zusammengestellt, wie Fleischer den Hype rund ums Grillen vielleicht noch besser nutzen können.

Die 1. Bayerische Fleischerschule unternimmt eine Gourmet-Safari nach Südkorea

Die 1. Bayerische Fleischerschule lädt zur Gourmetsafari: Vom 30. Oktober bis 5. November 2025 geht es nach Südkorea – mit Fachbesuchen, kulinarischen Highlights und einem Blick in die internationale Fleischszene.

Ausbildung mit aromatischem Tiefgang: Gewürz-Sommelier werden

Sensorik, Qualität und Herkunft von Gewürzen gewinnen in Österreichs Fleischbranche an Bedeutung – Schulungen helfen, Kompetenz und Geschmack auf ein neues Niveau zu heben.

Kärntens beste Fleischerlehrlinge 2025 stehen fest!

Bei den juniorSkills der Fleischer:innen in Klagenfurt zeigten sechs Kärntner Lehrlinge ihr handwerkliches Können. Mit Präzision, Kreativität und Technik überzeugten sie die Fachjury – allen voran Thomas Laubreiter, der sich den Landessieg holte.

Wurst trifft Wissen: Naturdarmspezialist Amjadi ist jetzt auch Sommelier

Saied Amjadi, Naturdarm-Spezialist und Geschäftsführer, hat die Ausbildung zum Wurst- und Schinkensommelier absolviert. Warum ihn das begeistert hat und welche neuen Perspektiven sich für ihn eröffnet haben, verrät er im Interview.

Highlights des Jahresprogramms 2025 der Lebensmittelakademie

Das Jahr 2025 bietet eine Menge spannender Chancen: Die Lebensmittelakademie präsentiert vielseitige Kurse, und der 25. Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren lädt zur Präsentation exzellenter Produkte ein.

Iberico-Fachexkursion mit Ronny Paulusch

Die Iberico-Fachexkursion mit der Cortador-Masterclass führte Fleischsommeliers und Metzger von Madrid über Guijuelo bis nach Salamanca. Experten lernten Schnitttechnik, Reifung und Produktion hautnah kennen und genossen unvergessliche kulinarische Erlebnisse in Spaniens Top-Locations.

Lehrlingswettbewerb „Industrie 4.0“: Wie 24 junge Talente nachhaltige Lebensmittelproduktion automatisieren

Wie sieht die Produktionswelt der Zukunft aus – und wer gestaltet sie? Beim Lehrlingswettbewerb „Industrie 4.0“ in St. Pölten zeigten 24 junge Talente, wie Automatisierung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit bereits in der Lehre Hand in Hand gehen. In sechs interdisziplinären Teams entwickelten die Lehrlinge praxisnahe Lösungen für eine automatisierte Lebensmittelproduktion – und bewiesen dabei nicht nur technisches Know-how, sondern auch Teamgeist.

1. Bayerische Fleischerschule Landshut: Frischgebackene Wurst- & Schinkensommeliers

Neue Experten für Genuss für den Gaumen.

Landeslehrlingswettbewerb 2025: Der Nachwuchs zeigte was er kann

Spitzenleistungen beim niederösterreichischen Lehrlingswettbewerb der Fleischverarbeiter in Hollabrunn.

Salzburgs Lehrlinge beeindrucken mit handwerklicher Spitzenleistung

Beim Landeslehrlingswettbewerb des Salzburger Lebensmittelgewerbes zeigten junge Talente aus Bäckerei, Fleischerei und Konditorei beeindruckende Leistungen.

Landshut: Vier junge Österreicher starten mit deutschem Meistertitel durch

Vier Österreicher haben den renommierten Meisterkurs der Fleischerschule Landshut erfolgreich absolviert – ein Karrieresprungbrett für das Fleischerhandwerk in Österreich.

Die wichtige Schnittstelle für europäische Fleisch & Wurst-Kultur-Highlights

Die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut (1. BFS) präsentiert sich auf der diesjährigen IFFA erneut als zentrale Anlaufstelle für Fachwissen und Netzwerkbildung. Neben bewährten Formaten wie dem Absolventenabend und einem exklusiven Gewinnspiel bietet der Messestand auch einen internationalen Treffpunkt für Fachleute und Interessierte.

Ronny Paulusch – Aus Überzeugung & mit Leidenschaft!

Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional über die Sinnhaftigkeit von Weiterbildung

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