Genuss & Trends

Wie Fleischermeister Roman Thum und Gastronom Christian Werner zeigen, warum echte Fleischqualität ihren Preis hat – und wieso ihre Partnerschaft ein Vorbild für das Zusammenspiel von Fleischerei und Gastronomie ist.

Die Grillsaison bringt nicht nur Umsatz, sondern auch Pflichten mit sich: Verpacktes Grillgut muss exakt deklariert werden – von der Zutatenliste über die Allergenkennzeichnung bis hin zur korrekten Verkehrsbezeichnung. Worauf müssen Fleischer- betriebe eigentlich achten, um rechtlich auf der sicheren Seite zu sein? Wir haben den Lebensmitteltechnologen Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker um Antworten gebeten.

Grillweltmeister Adi Matzek ist ein absoluter Könner mit der Grillzange: Für Fleisch & Co hat der Maestro elf Tipps zusammengestellt, wie Fleischer den Hype rund ums Grillen vielleicht noch besser nutzen können.

Mit einem kostenlosen Grillseminar und Profi-Hinweisen von Hannes Hönegger eröffnete die Fleischhauerei Rumpold die Grillsaison im Salzburger Pinzgau.

Der Verband der Parmaschinken-Hersteller hat ein umfassendes Nachhaltigkeitsprojekt abgeschlossen – mit Ökobilanz, branchenspezifischer Umweltregelung und digitalem Tool für mehr Energieeffizienz.

Auf geht’s in die Grillsaison mit Genuss, Würze und Abwechslung. Egal ob Fleisch, Gemüse oder Fisch – Hauptsache, es schmeckt!